Установка для вакуумного охлаждения хлеба
Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Цена: |
2 230 000 руб
|
Город: | |
Тип: | Продаю |
Автор: | Владислав | Все объявления автора |
Регист:Регист: | с 25.01.2021 |
Дата: | 27.04.2024 14:28 |
Номер: | 2621232 |
Сделать объявление:
Похожие объявления
Трубчатый стерилизатор
5 531 543 руб
Вчера
Танк-Охладитель молока горизонтальный МОУ-5000Г
1 064 531 руб
Вчера
Установка мгновенного охлаждения молока ГЛВПЛМ-3000
875 571 руб
Вчера
Вакуум-выпарная установка ТМУ-300-ВН
686 000 руб
Вчера
Варочное оборудование для подготовки смеси мороженого 10тон/смену
13 145 800 руб
Вчера
Автомат разлива жидкости АД-450
350 000 руб
Вчера
Танк-молокоохладитель МОУГЛВ5000
1 767 656 руб
Вчера
Пастеризатор ПОУМ- 1000
1 372 411 руб
Вчера
Установка для нарезки сыра RChisse-300
320 620 руб
Вчера
Дезодоратор МДУ-500
745 585 руб
Вчера
Модульный молочный завод на 1000л в сутки
8 234 529 руб
Вчера
Пастеризатор для бутылок - ТМУ-100Б
368 000 руб
Вчера
Чиллер для охлаждения мяса птицы
4 520 000 руб
Вчера
Пленочный чиллер на 163 квт/ч
6 320 000 руб
Вчера
Локальная CIP-мойка- 100л двухемкостная
674 426 руб
Вчера
Солильный бассейн на 1000л
492 613 руб
Вчера
Гомогенизатор МПГ - 3
2 415 738 руб
Вчера
Модуль CIP
3 459 000 руб
Вчера
Сывороткоотделитель
375 200 руб
Вчера
Жироплавитель 100л
532 259 руб
Вчера
Ванна-охладитель молока МОУ2000 ОГ
506 654 руб
Вчера
Массажер мяса вакуумный М-300
520 000 руб
Вчера
Ванна творожная ВТН - 600
432 846 руб
Вчера
Модульная холодильная камера для уличной эксплуатации
780 000 руб
Вчера
Мини-сыроварня МС-50
140 000 руб
Вчера
Сушилка сублимационная
3 606 680 руб
Вчера
Фаршемешалка ФТМ-150, Тестомес
335 000 руб
Вчера
Модульная мини сыроварня на 600л/смену
4 743 600 руб
Вчера
Танк горизонтальный с рубашкой 5000л
1 073 032 руб
Вчера
Ванна охлаждения и пастеризации МОУ200Past
618 428 руб
Вчера
Отзывы и комментарии
Автор объявления не уведомляется о комментариях. Если хотите послать сообщение непосредственно автору объявления нажмите на кнопку "Написать сообщение" выше.
Установка ультрапастеризации молока и сливок ПОУМ-UHT предназначен для ультрапастеризации молока и сливок. Предварительно подогретый продукт...