Установка для вакуумного охлаждения хлеба
Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
| Цена: |
2 945 000 руб
|
| Город: | |
| Тип: | Продаю |
| Автор: |
|
На сайте с 25.01.2021 
|
|
| Сайт: | www.youtube.com/@steelbeer8638 |
| Дата: | 24.02.2026 06:58 |
| Номер: | 2621232 |
Сделать объявление:
Ссылка на это объявление:
Похожие объявления
Полуавтомат выдува пэт-тары JD-88С, 10.5-25.0л., 30Атм.
890 000 руб
Сегодня 09:15
Парогенераторы для колбас
188 000 руб
Сегодня 07:17
Автомат для производства ПЭТ бутылок АВ-3000, 3000 б/час (0.2л.-2,0л.)
3 200 000 руб
Сегодня 09:14
Сатуратор автоматический САМ-1600
102 000 руб
Сегодня 09:15
Парогенератор для сыродельни
185 000 руб
Сегодня 07:17
Парогенератор для молочной промышленности
185 000 руб
Сегодня 07:17
Линия розлива растительного масла до 2л., до 2000 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Полуавтомат выдува пэт-тары ПВ-800, 0.2-2.5л., 16Атм.
400 000 руб
Сегодня 09:15
Полуавтоматический упаковщик пустой тары УПР-Т, 3000 б/час
185 000 руб
Сегодня 09:14
Линия розлива пенящихся напитков (пиво, квас) в ПЭТ-тару, до 1700 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Парогенератор для стерилизаторов
185 000 руб
Сегодня 07:18
Линия розлива молока в ПЭТ бутылку, до 500 б/час (на основе триблока розлива)
Без цены
Сегодня 09:14
Парогенераторы для пивоварни
187 000 руб
Сегодня 07:18
Линия розлива воды в 19 литровые бутыли, до 140 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Банки стеклянные оптом 25 мл - 900 мл
Без цены
Сегодня 09:10
Линия розлива газ.воды и напитков ПЭТ-тару, 3000 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Линия розлива воды в 19 литровые бутыли, 300 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Линия розлива газ.воды и напитков ПЭТ-тару, 2000 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Изготовление пресс форм для выдувных станков
54 000 руб
Сегодня 09:14
Сироповарочный котёл СК-250
Без цены
Сегодня 09:14
Полуавтомат выдува пэт кег ПВ-60, до 40л., 30Атм.
890 000 руб
Сегодня 09:15
Этикетировочный автомат на полипропиленовую этикетку 4000ЭП, 4000 б/час
750 000 руб
Сегодня 09:14
Линия розлива воды в 19 литровые бутыли, 240 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Сатуратор автоматический СА2К-3000, 3000л.час
Без цены
Сегодня 09:14
Линия розлива газ.воды и напитков ПЭТ-тару, 600 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Парогенераторы для дезинфекции
187 000 руб
Сегодня 07:19
Линия розлива воды от 0,33-6,0л. тару, до 600 б/час
Без цены
Сегодня 09:14
Парогенераторы для пекарни
186 000 руб
Сегодня 07:18
Полуавтомат выдува пэт-тары JD-88B, 0.5-10.0л., 25Атм.
490 000 руб
Сегодня 09:15
Мoнoблoк рoзливa питьeвoй вoды в 19 л. «QGF-300», 300 б/час
890 000 руб
Сегодня 09:15
|
|
|
|
|
|
|
|
Есть свободное место!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Полуавтоматы сери JD-88C предназначены для производства ПЭТ тары, бутылок и банок, объёмом от 10л до 19л. Процесс осуществляется путём пневм...